Christophe Grandmougin

Domaine Saint-JacquesRully

Le Domaine Saint-Jacques

Entre histoire et modernité...

Au cœur de la côte chalonnaise, à Rully (71 - Saône et Loire), en Bourgogne, le Domaine Saint- Jacques vous ouvre ses portes chargées d’histoire.

En effet, ce domaine viticole depuis fort longtemps, il fut acquis en 1955 par Christophe Amédé Grandmougin puis repris par son fils Christophe, en 1991, encore aujourd’hui gérant du domaine Saint Jacques et continue à produire de grands vins de bourgogne, plusieurs fois médaillés.

Jadis, il était aussi une demeure-étape dans le long chemin qui mène au pèlerinage de Saint -Jacques de Compostelle, d’où il puise son nom.

D’ailleurs, on peut reconnaître le magnifique Saint-Jacques niché dans la façade de la cuverie rappelant la protection des pèlerins.

Ainsi, vous pourrez découvrir ses caves romanes du XIII ème siècle avec ses voûtes en berceau soutenues par des piliers centraux ; vous admirerez également sa cuverie traditionnelle du XVIII ème siècle qui a conservé ses vieux pressoirs.

Enfin, il vous sera facile de visiter son vignoble regroupé autour de la maison.

Il est composé essentiellement de parcelles classées en 1er cru.


Le vignoble

Chardonnay, Pinot noir et Aligoté.

Le vin blanc est produit sur des parcelles plantées avec le cépage ‘Chardonnay’ d’une densité de 10.000 pieds/ha.

Le vin rouge est produit sur des parcelles plantées avec le cépage ‘Pinot noir’ également d’une densité de 10.000 pieds/ha.

Le cépage ‘Aligoté’ fait aussi partie de notre production.

Nos climats et nos surfaces

Rully 1er cru rouge ‘La Fosse’ exposé sud/sud Est (1 ha).
Rully 1er cru rouge ‘Marissou’ exposé sud/sud Est (1.5 ha).
Rully 1er cru blanc ‘La Fosse’ exposé sud/sud Est (0.7 ha).
Rully 1er cru blanc ‘Marissou’ exposé sud/sud Est (4.5 ha).
Rully blanc Village exposé sud/sud Est (1.7ha).
Bourgogne Aligoté exposé Est (0.5ha)


Nos pratiques culturales

Exigence de la qualité et environnement

La moyenne d’âge du vignoble est de 40 ans. Par ailleurs, soucieux de la qualité de notre vin et de l’environnement, nous pratiquons la « culture raisonnée », les sols sont désherbés mécaniquement et la fumure est composée essentiellement de composte de fumier de bovin, issu de l’agriculture biologique.

Les rendements sont maîtrisés par un ébourgeonnage précoce et une vendange en vert fin Juillet. Aussi, afin d’obtenir une maturité alcoolique et phénolique optimum, un rognage haut et un effeuillage manuel sont réalisés du côté ‘soleil levant’ fin Juin, début Juillet.


La récolte, la vinification et l’élevage du vin

La vendange s’effectue à la main et le raisin est transporté dans des caisses.

La vinification reste traditionnelle et adaptée à chaque millésime afin de conserver toutes les qualités propres à chaque année.

L’élevage du vin rouge se fait en fûts de chêne pour une durée d’environ 12 mois et ceux-ci sont renouvelés tous les 3 ans.

L’élevage des vins blancs s’opère, en partie, en fûts de chêne (50%) et ils sont également renouvelés tous les 3 ans.

La mise en bouteilles se situe en général entre le quinzième et le vingtième mois suivant la récolte.


Les vins blancs

Rully 1er cru blanc ‘Marissou’

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Le Rully blanc 1er cru Marissou est complexe, riche, puissant et conserve toute la finesse du fruit.

D’une belle couleur dorée au reflet vert, il dégage des arômes d’abricot, de coing, de miel mille fleurs, de vanille, de pain grillé et renferme une note de pamplemousse. En bouche, ce vin est gras, d’une bonne acidité, il rafraîchit le palais.

C’est un vin qui pourra vieillir longtemps (3 à 15ans).


Rully 1er cru blanc ‘La Fosse’

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Rully 1er cru blanc ‘La Fosse’

D’une belle couleur dorée au reflet vert, il dégage des arômes d’abricot, de coing, de miel mille fleurs, de vanille, de pain grillé et renferme une note de pamplemousse. En bouche, ce vin est gras, d’une bonne acidité, il rafraîchit le palais.

C’est un vin qui pourra vieillir longtemps (3 à 15ans).


Rully blanc Village

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Le Rully blanc village est très flatteur par ses arômes d’agrumes, le pamplemousse domine dans ce vin.

En bouche, il est gras et aussi d’une bonne acidité.

C’est un vin qui peut se boire rapidement et se conserver quelques années (2 à 7 ans).


Bourgogne Aligoté

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Le Bourgogne Aligoté est un vin blanc, tout en fraîcheur, comme la brise de printemps. Bon enfant, un rien impertinent, fruité, il s’habille d’or pâle.
Son bouquet est floral (acacia, aubépine) ou fruité (pomme). En bouche, ce vin tendre et coulant désengourdit les papilles sur des notes noisettées qui se déclarent en final.


Les vins rouges

Rully 1er cru rouge ‘La Fosse’

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Le Rully rouge 1er cru La Fosse marie subtilement finesse et puissance.

Ce vin est gras et dégage des arômes de fruits rouges (cassis et cerise), d’épices et de sous-bois, la violette est présente.

D’une bonne structure, ce vin présente toutes les qualités pour un bon vieillissement (3 à 15 ans).


Rully 1er cru rouge ‘Marissou’

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Le Rully rouge 1er cru Marissou est, lui aussi, tout en finesse et puissant.

Ce vin est gras et les arômes de fruits rouges dominent (cassis et cerise), la violette délicate apporte une touche agréable, les arômes d’épices et de sous-bois sont présents.

D’une bonne structure, ce vin présente toutes les qualités pour un bon vieillissement (3 à 15 ans).


Bourgogne Pinot noir


Visite et dégustation

Horaires d’ouverture

du lundi au vendredi

de 08H00 à 12H00
et de 13H30 à 18H00

le samedi

de 10H00 à 12H00
et de 14H00 à 16H00

Fermeture

Dimanche et jours fériés

Visite et dégustation uniquement sur réservation


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Contact

Domaine Saint-Jacques

Christophe Grandmougin
Producteur

11 Rue Saint Jacques
71150 RULLY

Tel : 09 65 04 01 54